Blog
Adana Kebap Nasıl Pişirilmeli?
12.12.2018 00:00:00
Hazırlanan şişler, alevsiz, durgun, korlu, meşe kömürü ateşinde yeteri miktarda pişirilir. Pişirme derecesi, etin renginin kırmızıdan koyu kahverengiye dönme seviyesidir. Pişirme esnasında şişler sık sık çevrilir. Bu sırada etin yüzünde oluşan yağlar pide ekmeklerle sıkılarak alınır ve yağların ateşe damlaması önlenir. Yağlar ateşe akarsa, ateş alevlenir ve et dağlanır, kalite bozulur. Yağlanan pide ekmekler, pişmekte olan kebabın üzerinde tutularak ekmeklerin ısısı korunur. Isıtılmış ve yağlanmış pide ekmek parçalarıyla servis edilir, ayrıca soğan salatası, maydanoz, ezme salata başta olmak üzere çeşitli salatalarla sunumu yapılır.
Diğer İçerikler
